⏱ 52 min · MediaPasteleríaAlfajores chilenos de manjar ·
Alfajores chilenos de manjar · 
Chile
20 porc.Vegetariana
Cocina de Chile Pastelería
Brazo de reina
Bizcochuelo delgado enrollado con manjar, el brazo de gitano a la chilena, espolvoreado con azúcar flor o coco.
Foto: yopuz · CC BY-SA 2.0, vía Flickr (Openverse)
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Chile
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel enmantecado.
- Bate los huevos con el azúcar flor y una pizca de sal 10 minutos, hasta que triplique su volumen y haga cinta.
- Incorpora la harina cernida con movimientos envolventes, sin perder el aire.
- Extiende en la bandeja en una capa de 1 cm y hornea 8 a 10 minutos, hasta que esté apenas dorado.
- Voltea sobre un paño húmedo, quita el papel y enrolla en caliente.
- Desenrolla, rellena con manjar y vuelve a enrollar; espolvorea con azúcar flor.
Fuente: Comidas Chilenas · Brazo de reina · Wikipedia · Brazo de gitano
Consejos
- Enrollar el bizcocho caliente evita que se quiebre.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 430 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos | 78 g |
| Grasas | 9 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 150 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
