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Cocina de España · Andalucía (Málaga) Entradas y picoteo

Boquerones en vinagre

Filetes de anchoa fresca marinados en vinagre y aliñados con ajo, perejil y aceite de oliva: una tapa fresca y ácida muy popular en Andalucía.

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Boquerones en vinagre

Foto: Kent Wang · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
30 min
Cocción
—
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Dieta
Sin gluten
País
España · Andalucía (Málaga)

Preparación

  1. Congela los boquerones 48 horas para eliminar parásitos, y luego descongela.
  2. Cúbrelos con vinagre y sal; refrigera 3 a 4 horas hasta que estén blancos.
  3. Escúrrelos y acomódalos en una fuente.
  4. Cubre con ajo, perejil y aceite.
  5. Reposa 1 hora y sirve fríos.

Fuente: Wikipedia · Boquerones en vinagre

Consejos

  • Congelarlos antes es esencial por seguridad.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías240 kcal
Proteínas22 g
Carbohidratos2 g
Grasas16 g
Fibra0 g
Sodio620 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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