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Cocina de España · País Vasco Entradas y picoteo

Kokotxas al pil-pil

Barbillas de merluza con salsa de ajo y gelatina.

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Kokotxas al pil-pil

Foto: Krista · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Dieta
Sin gluten
País
España · País Vasco

Preparación

  1. Sala las kokotxas y déjalas reposar 10 minutos.
  2. Calienta el aceite a fuego muy bajo en una cazuela de barro con el ajo y la guindilla hasta que el ajo se dore; retíralos.
  3. Deja que el aceite pierda calor 3 minutos y coloca las kokotxas con la piel hacia abajo.
  4. Cocina 4 minutos a fuego mínimo, moviendo la cazuela en círculos para que el colágeno ligue la salsa.
  5. Sirve con el ajo y la guindilla por encima.

Fuente: Wikipedia · Spanish cuisine

Consejos

  • El movimiento circular de la cazuela es la clave del pil-pil.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías260 kcal
Proteínas12 g
Carbohidratos24 g
Grasas13 g
Fibra3 g
Sodio400 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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