⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosPollo chijaukay ·
Pollo chijaukay · 
Perú
4 porc.
Cocina de Perú · Lima Guisos y estofados
Ají de gallina
Pollo deshilachado en una crema de ají amarillo, pan y nueces, servido con papa, arroz, huevo y aceituna.
Foto: Feralbt · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
- País
- Perú · Lima
Preparación
- Cocina el pollo en agua con sal 25 minutos. Deshilacha y guarda 2 tazas de caldo.
- Remoja el pan en la leche evaporada y licúa.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo en aceite 10 minutos.
- Agrega el pan licuado y cocina revolviendo 5 minutos; añade caldo hasta lograr una crema.
- Incorpora el pollo, las nueces y el queso. Cocina 5 minutos y sazona.
- Sirve sobre papas en rodajas, con arroz, medio huevo y una aceituna.
Consejos
- Si la crema espesa mucho, aligera con caldo caliente.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 560 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 36 g |
| Grasas | 30 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 620 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
