Plateada

Capa de carne que cubre el asado de tira y la sobrecostilla, con una membrana plateada.

Con mucha grasa intramuscular y tejido conectivo; queda melosa tras horas de horno.

Plateada al horno con puré picante, estofados, al jugo.

Horno · Guiso / cocción lenta

Argentina	≈ Tapa de bife ancho (en asado con hueso)
Brasil	≈ Parte de costela do dianteiro
Uruguay	≈ En asado con hueso
Paraguay	≈ En asado con hueso
EE. UU.	≈ Rib cap
Australia	—

≈ aproximado · — sin equivalente. Ver tabla completa y fuentes

Recetas donde puedes usarlo