⏱ 50 min · MediaPastasCasoncelli alla bergamasca ·
Casoncelli alla bergamasca · 
Italia
4 porc.
Cocina de Italia · Piamonte (Alba) Pastas
Tajarin al tartufo
Tallarines finos de yema con trufa blanca.
Tajarin al tartufo- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Italia · Piamonte (Alba)
Preparación
- Forma un volcán con la harina, agrega las yemas, el huevo y la sal y amasa 10 minutos hasta que quede lisa; envuelve y deja reposar 30 minutos.
- Estira con rodillo o máquina hasta 1 mm de espesor.
- Enrolla y corta en tiras finas de 2 mm; sepáralas con harina.
- Cuece la pasta en agua con sal 2 minutos.
- Derrite la mantequilla en una sartén, agrega la pasta escurrida y un poco de agua de cocción; mezcla y sirve.
- Lamina la trufa fina encima en el plato.
Fuente: Wikipedia · Italian cuisine
Consejos
- La trufa nunca se cocina: se aprovecha su aroma crudo.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 480 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos | 62 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
