Tortelli di zucca

Preparación

1. Hornea el zapallo en trozos a 190 °C 40 minutos y pásalo por un cedazo; déjalo escurrir para que quede seco.
2. Mezcla el puré con los amaretti, el parmesano, la nuez moscada y sal.
3. Forma la masa con la harina y los huevos, amásala 10 minutos y déjala reposar tapada 30 minutos.
4. Estírala fina, corta cuadrados de 6 cm, pon una cucharadita de relleno y cierra en triángulo, luego dobla las puntas.
5. Cuece los tortelli en agua con sal 3 a 4 minutos, hasta que suban a la superficie.
6. Derrite la mantequilla con la salvia hasta que dore, baña la pasta y sirve con parmesano.

Fuente: Wikipedia · Italian cuisine