⏱ 50 min · MediaArrocesBaghali polo ·
Baghali polo · 
Irán
4 porc.Sin gluten
Cocina de Irán Arroces
Tahdig
Arroz persa con una costra dorada y crujiente en la base, perfumado con azafrán. Se sirve volteado.
Foto: Fumikas Sagisavas · CC0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 10 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana, Sin gluten
- País
- Irán
Preparación
- Remoja el arroz 1 hora y hiérvelo en agua muy salada 6 minutos. Escurre.
- Disuelve el azafrán en agua caliente; mezcla una taza de arroz con el yogur y la mitad del azafrán.
- Calienta aceite en una olla antiadherente y extiende la mezcla con yogur en el fondo.
- Agrega el resto del arroz en forma de montaña, haz agujeros con un palo.
- Tapa con un paño y la tapa; cocina 10 minutos fuerte y 50 minutos bajo.
- Agrega la mantequilla con azafrán y voltea sobre una fuente.
Consejos
- También se hace con láminas de papa o pan lavash en la base.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 64 g |
| Grasas | 11 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 320 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
