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Cocina de Brasil · Pará Sopas y cremas

Tacacá

Caldo caliente de tucupi con goma de tapioca, camarón seco y jambú.

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Tacacá

Foto: Ridiculopathy · CC0, vía Wikimedia Commons

Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Dieta
Sin gluten
País
Brasil · Pará

Preparación

  1. Hierve el tucupi con el ajo 10 minutos para eliminar lo amargo.
  2. Cuece el jambú 1 minuto en agua hirviendo y escúrrelo.
  3. Disuelve la goma de tapioca en el agua fría y agrégala al tucupi revolviendo hasta que espese.
  4. Añade el camarón seco remojado y cocina 15 minutos.
  5. Sirve en cuias con el jambú y el ají.

Fuente: Wikipedia · Brazilian cuisine

Consejos

  • El jambú adormece ligeramente la boca; es parte de la experiencia.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías240 kcal
Proteínas14 g
Carbohidratos28 g
Grasas8 g
Fibra3 g
Sodio400 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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