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República Dominicana
20 porc.VegetarianaSin gluten
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Cocina de República Dominicana Sopas y cremas
Sancocho dominicano
El plato de fiesta dominicano: un caldo espeso con varias carnes, víveres y plátano, que se sirve con arroz blanco y aguacate.
Foto: Caldobasico · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 2 h
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
Preparación
- Lava las carnes con limón y marínalas con ajo, cebolla, ají, orégano y sal 30 minutos.
- Dora la res y el cerdo en aceite en una olla grande; agrega 1 taza de agua y cocina tapado 20 minutos.
- Añade el pollo y la longaniza y sofríe 10 minutos.
- Agrega 4 litros de agua, la auyama y el ñame; cocina 30 minutos.
- Incorpora el plátano, la yuca y las mazorcas; cocina 40 minutos más, hasta que la auyama se deshaga y espese el caldo.
- Ajusta la sal, agrega el cilantro y sirve con arroz blanco y aguacate.
Consejos
- Dicen que un buen sancocho lleva siete carnes, pero con tres o cuatro ya es una fiesta.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 540 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos | 52 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 820 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
