⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosCacciucco ·
Cacciucco · 
Italia
4 porc.
Cocina de Italia · Lacio (Roma) Guisos y estofados
Saltimbocca alla romana
Escalopas finas de ternera con jamón crudo y salvia, doradas en mantequilla y vino blanco: el plato romano cuyo nombre significa «salta en la boca».
Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Italia · Lacio (Roma)
Preparación
- Coloca una hoja de salvia y una lonja de jamón sobre cada escalopa y fíjalas con un palillo.
- Enharina ligeramente solo la cara de la carne.
- Dora en mantequilla 2 minutos por lado, con el jamón hacia abajo primero.
- Agrega el vino y reduce 2 minutos.
- Sirve con la salsa por encima.
Fuente: Wikipedia · Saltimbocca
Consejos
- Sal poco: el jamón ya aporta sal.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 330 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Grasas | 17 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 760 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
