⏱ 50 min · FácilSalsasSalsa de rocoto ·
Salsa de rocoto · 
Perú
4 porc.VeganaSin gluten
Cocina de Perú · Lima Salsas
Salsa huancaína
Crema peruana de ají amarillo, queso fresco y galletas, que baña las papas a la huancaína.
Foto: Ezftiyiuhoerijzeury'tbh · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Perú · Lima
Preparación
- Quita las venas y semillas de los ajíes y hiérvelos 3 minutos; repite con agua nueva para suavizar el picor.
- Saltea el ajo y los ajíes en 1 cda de aceite 2 minutos.
- Licúa los ajíes con el queso, la leche, las galletas y el resto del aceite hasta obtener una crema lisa.
- Ajusta la textura con más leche o galletas y sazona con sal.
- Sirve sobre papas cocidas con huevo duro y aceituna.
Consejos
- Se conserva 2 días en el refrigerador.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 220 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 380 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
