⏱ 50 min · FácilSalsasSalsa de rocoto ·
Salsa de rocoto · 
Perú
4 porc.VeganaSin gluten
Cocina de Perú · Arequipa Salsas
Ocopa
Salsa arequipeña de ají mirasol, huacatay, maní y queso fresco, para papas sancochadas.
Foto: Dtarazona · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Perú · Arequipa
Preparación
- Desvena los ajíes, tuéstalos 2 minutos en sartén y remójalos en agua caliente 10 minutos.
- Saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite 5 minutos, hasta que estén dorados.
- Licúa los ajíes, la cebolla, el ajo, el huacatay y el maní con la leche.
- Agrega el queso y las galletas y licúa hasta obtener una salsa espesa y verde.
- Sazona con sal y sirve sobre papas cocidas con huevo duro.
Consejos
- El huacatay le da su aroma inconfundible.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 240 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 340 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
