⏱ 15 min · FácilSalsasSalsa huancaína ·
Salsa huancaína · 
Perú
6 porc.Vegetariana
Foto: MiguelAlanCS · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- —
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegana, Sin gluten
- País
- Perú · Arequipa
Preparación
- Corta los rocotos por la mitad, quita las semillas y las venas, y hiérvelos 2 minutos para bajar un poco el picante; escúrrelos.
- Licúa los rocotos con la cebolla, el huacatay, el queso, la leche y el limón hasta obtener una salsa cremosa.
- Con el motor en marcha, agrega el aceite en hilo para que ligue.
- Sazona con sal, prueba y ajusta el limón.
- Sirve en un pozuelo para acompañar carnes, anticuchos y papas.
Fuente: Wikipedia · Peruvian cuisine
Consejos
- Usa guantes para limpiar los rocotos: el picante se queda en las manos.
- Se conserva 5 días en el refrigerador.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 60 kcal |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Grasas | 4 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
