⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosCacciucco ·
Cacciucco · 
Italia
4 porc.
Cocina de Italia · Lombardía Guisos y estofados
Piccata de pollo al limón
Escalopes finos de pechuga enharinados y dorados en mantequilla, con una salsa cremosa de limón, vino blanco, alcaparras y perejil.
Foto: MattCC716 · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Italia · Lombardía
Preparación
- Aplana los filetes entre dos films hasta dejarlos muy delgados; salpimienta y pásalos por harina.
- Dóralos en un sartén con aceite y la mitad de la mantequilla, 2 minutos por lado. Retíralos.
- En el mismo sartén vierte el vino, raspa el fondo y deja reducir a la mitad.
- Agrega el jugo de limón, las alcaparras y la mantequilla restante fría, moviendo el sartén hasta que la salsa quede cremosa.
- Devuelve el pollo para que se impregne, espolvorea perejil y sirve.
Inspirada en la receta de Papá Felice · ver receta original
Consejos
- La harina del pollo es la que espesa la salsa: no la sacudas en exceso.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Sodio | 450 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
