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Piña colada · 
Puerto Rico
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Cocina de Puerto Rico · Puerto Rico Platos al horno
Pernil asado
Paleta de cerdo marinada con ajo y orégano y asada lentamente hasta la piel crujiente.
Foto: Ekem · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 5 h 45 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Puerto Rico · Puerto Rico
Preparación
- Machaca en un mortero o procesador el ajo con el orégano, la sal, el aceite de oliva y el vinagre hasta formar un adobo espeso.
- Haz cortes profundos de 3 cm en toda la paleta, incluida la piel, y rellénalos con el adobo; frota el resto por fuera.
- Envuelve en film y marina en el refrigerador 24 horas.
- Calienta el horno a 160 °C y coloca el pernil con la piel hacia arriba en una fuente, tapado con papel aluminio.
- Hornea 4 horas a 160 °C, hasta que la carne esté muy tierna.
- Destapa, sube el horno a 220 °C y hornea 45 minutos más para que la piel quede crujiente (el chicharrón).
- Reposa 20 minutos antes de trinchar y sirve con arroz con gandules.
Consejos
- La piel crujiente se logra secándola bien antes del paso final.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Grasas | 38 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 680 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
