⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosCacciucco ·
Cacciucco · 
Italia
4 porc.
Cocina de Italia · Toscana (Impruneta) Guisos y estofados
Peposo toscano
Estofado florentino de carne cocida durante horas en vino tinto Chianti con ajo y mucha pimienta negra en grano.
Foto: Kent Wang · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 4 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Italia · Toscana (Impruneta)
Preparación
- Pon la carne en una olla de fondo grueso, de preferencia de greda, con el ajo, la pimienta ligeramente machacada, las hierbas y sal.
- Cubre con el vino y lleva a un hervor suave.
- Tapa y cocina a fuego mínimo unas 4 horas, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne se deshaga y la salsa quede oscura y espesa.
- Sirve sobre rebanadas de pan toscano tostado o con polenta.
Inspirada en la receta de Papá Felice · ver receta original
Consejos
- No dores la carne: en el peposo tradicional todo se cocina junto en el vino.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 460 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 3 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
