Jota triestinaSopas y cremasJota triestina ·
Jota triestina · Italia
4 porc.
Cocina de Italia · Campania / Véneto Sopas y cremas
Pasta e fagioli
La sopa espesa y cremosa de porotos con pasta corta, romero, salvia y panceta, una comida reconfortante de toda Italia.
Foto: Spinoziano · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h 30 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Italia · Campania / Véneto
Preparación
- Cuece los porotos escurridos en agua nueva con una ramita de romero y salvia hasta que estén tiernos, unos 90 minutos. Reserva el agua de cocción.
- Sofríe la panceta, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados en aceite hasta que estén blandos; agrega las hierbas y el peperoncino.
- Suma los porotos con parte de su líquido y cocina 15 minutos. Tritura un tercio para dar cremosidad.
- Agrega la pasta y cocínala directamente en la sopa, añadiendo líquido si hace falta.
- Salpimienta y sirve con un hilo de aceite crudo.
Inspirada en la receta de Papá Felice · ver receta original
Consejos
- Sin panceta queda una versión vegana igual de rica.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 470 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos | 72 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 15 g |
| Sodio | 450 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
