Cocina de Italia · Emilia-Romaña (Romaña) Sopas y cremas

Passatelli in brodo

Name: Passatelli in brodo
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g pan rallado fino; 150 g parmesano rallado; 4 huevos; 1 pizca nuez moscada; 1 ralladura de limón; 1½ litros caldo de carne o pollo

Fideos de pan rallado, parmesano y huevo en caldo.

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Foto: No machine-readable author provided. Nerijp assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 25 min
Cocción: 10 min
Porciones: 4
Dificultad: Media
Dieta: Vegetariana
País: Italia · Emilia-Romaña (Romaña)

Preparación

Mezcla el pan rallado con el parmesano, la nuez moscada y la ralladura de limón.
Agrega los huevos y amasa hasta obtener una masa compacta; deja reposar 30 minutos.
Pasa la masa por un pasapurés con agujeros grandes sobre el caldo hirviendo, formando fideos de 4 cm.
Cuece 2 a 3 minutos hasta que floten.
Sirve en el caldo con más parmesano.

Fuente: Wikipedia · Italian cuisine

Consejos

Es plato típico de Emilia-Romaña.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	240 kcal
Proteínas	14 g
Carbohidratos	28 g
Grasas	8 g
Fibra	3 g
Sodio	400 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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