Ñoquis de papa con fileto

Preparación

1. Hierve las papas con cáscara desde agua fría 25 minutos, hasta que estén tiernas; pélalas calientes y hazlas puré.
2. Deja entibiar y mezcla con la yema, la sal, la nuez moscada y la harina, amasando lo justo hasta formar una masa suave.
3. Forma cilindros de 2 cm, corta trozos de 2 cm y marca con un tenedor.
4. Dora el ajo en el aceite sin quemarlo; agrega el tomate y cuece 15 minutos; añade la albahaca y sazona.
5. Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal; retíralos cuando suban a la superficie, 2 minutos.
6. Mezcla con la salsa y sirve con queso rallado.

Fuente: Wikipedia · Argentine cuisine