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Cocina de Chile · Zona central (Santiago) Bebidas sin alcohol

Mote con huesillo

La bebida-postre del verano chileno: duraznos deshidratados cocidos en almíbar de chancaca con canela, servidos bien helados con mote de trigo.

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Mote con huesillo

Foto: Autor en Wikimedia Commons · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
20 min
Cocción
1 h
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Dieta
Vegetariana, Vegana
País
Chile · Zona central (Santiago)

Preparación

  1. Lava los huesillos y déjalos remojando en el agua toda la noche.
  2. Al día siguiente, ponlos en una olla con la misma agua, la chancaca, la canela y la cáscara de naranja. Cocina a fuego bajo 45 a 60 minutos, hasta que estén blandos y el líquido tenga color ámbar.
  3. Mientras tanto, lava el mote y cuécelo en agua sin sal 15 a 20 minutos (o según el envase). Escurre y deja enfriar.
  4. Refrigera los huesillos con su jugo hasta que estén bien helados.
  5. Sirve en vasos altos: 2 o 3 cucharadas de mote, 2 huesillos y jugo hasta arriba.

Mira cómo la prepara Álvaro Barrientos · ver video

Consejos

  • El mote se puede reemplazar por trigo mote precocido para ahorrar tiempo.
  • Si el jugo queda muy dulce, agrega agua helada al servir.
  • Variantes: compota de huesillos (los huesillos en su almíbar, sin mote) y jugo de huesillos, el líquido colado y frío.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías310 kcal
Proteínas5 g
Carbohidratos72 g
Grasas1 g
Fibra6 g
Sodio15 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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