⏱ 50 min · FácilAcompañamientosChapalele ·
Chapalele · 
Chile
10 porc.
Cocina de Chile Acompañamientos
Milcao
Pan de papa chilote hecho con papa cruda rallada y papa cocida molida, cocido al vapor, frito o en el curanto. Es parte inseparable del curanto y de la cocina de Chiloé.
Foto: Fielpy · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana, Sin gluten
- País
- Chile
Preparación
- Ralla fino las papas crudas y estrújalas en un paño para sacar el líquido. Deja reposar ese jugo y guarda el almidón que se asienta.
- Muele las papas cocidas y mézclalas con la papa rallada, el almidón, la sal y la manteca.
- Forma discos de unos 10 cm y 1,5 cm de grosor. Si quieres, pon chicharrones al centro.
- Cuécelos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie (unos 15 minutos), o fríelos en poca manteca hasta dorar, o ponlos en el curanto.
Fuente: Wikipedia · Milcao · Wikipedia · Curanto
Consejos
- Recalentados en sartén con un poco de manteca y acompañados de miel o azúcar son una merienda muy chilota.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 220 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Grasas | 6 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 250 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
