⏱ 50 min · MediaFriturasFlamenquín cordobés ·
Flamenquín cordobés · 
España
4 porc.
Cocina de España · Castilla-La Mancha y Extremadura Desayunos
Migas de pastor
Plato pastoril de pan duro humedecido y salteado con ajo, chorizo y panceta hasta quedar suelto y dorado.
Foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
- País
- España · Castilla-La Mancha y Extremadura
Preparación
- La noche anterior, corta el pan en dados pequeños, rocíalo con el agua con sal, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar.
- Fríe los ajos chafados en el aceite, retíralos; fríe la panceta y el chorizo en trozos, y retíralos.
- Echa el pan en el aceite con el pimentón y remueve sin parar a fuego medio, cortando con la paleta, unos 20 minutos, hasta que quede suelto y dorado.
- Devuelve las carnes y los ajos, mezcla y sirve con uvas o pimientos fritos.
Consejos
- La paciencia es clave: las migas deben quedar sueltas, no apelmazadas.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 650 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| Grasas | 36 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 1300 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
