Masgouf

Preparación

1. Seca bien la carpa abierta y sazónala con sal, cúrcuma y limón seco molido por ambos lados.
2. Clávala en estacas o ponla en una rejilla vertical frente a las brasas, con la piel hacia afuera, y ásala 45 minutos.
3. Pasa el pescado sobre las brasas, con la piel hacia abajo, 10 minutos para tostarlo.
4. Cúbrelo con rodajas de tomate y cebolla durante los últimos minutos.
5. Sirve con pan, pepinillos y salsa amba.