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Cocina de Ruanda Guisos y estofados

Isombe

Hojas de yuca machacadas cocidas con berenjena, espinaca y pasta de maní.

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Isombe

Foto: Mutiganda · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
20 min
Cocción
1 h 30 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Dieta
Vegetariana, Vegana, Sin gluten
País
Ruanda

Preparación

  1. Cocina las hojas de yuca en 1 litro de agua 60 minutos.
  2. Agrega la berenjena, la cebolla y el pimiento picados y cocina 15 minutos.
  3. Incorpora la espinaca y la pasta de maní disuelta en agua caliente.
  4. Añade el aceite de palma y sal y cocina 15 minutos, revolviendo.
  5. Sirve con arroz, ugali o papas.

Consejos

  • Las hojas de yuca deben cocinarse largo para eliminar toxinas.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías320 kcal
Proteínas12 g
Carbohidratos18 g
Grasas22 g
Fibra8 g
Sodio320 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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