⏱ 20 min · MediaMasas y empanadasBrik tunecino ·
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Túnez
4 porc.
Cocina de Túnez Aliños y aderezos
Harissa
La pasta de ají rojo de Túnez, con ajo, alcaravea y cilantro: base y condimento de casi todo.
Foto: Jules (jules:stonesoup) · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- —
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana, Vegana, Sin gluten
- País
- Túnez
Preparación
- Quita los tallos de los ajíes, remójalos en agua muy caliente 30 minutos y retira las semillas si quieres una harissa menos picante.
- Tuesta la alcaravea y el cilantro en una sartén seca 1 a 2 minutos, hasta que suelten aroma, y muélelos.
- Escurre bien los ajíes y machácalos en mortero o procesador con el ajo, las especias y la sal hasta lograr una pasta espesa.
- Agrega el aceite de a poco, mezclando, hasta que la pasta brille y quede untable.
- Pasa a un frasco limpio, alisa la superficie y cúbrela con una capa fina de aceite antes de tapar y refrigerar.
Consejos
- Dura un mes refrigerada.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 40 kcal |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos | 3 g |
| Grasas | 3 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 260 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
