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Cocina de Túnez Pastas

Cuscús tunecino de cordero

Cuscús rojo y picante con cordero, garbanzos y verduras, perfumado con harissa y tabil.

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Cuscús tunecino de cordero

Foto: Kritzolina · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
20 min
Cocción
1 h 30 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Dieta
Tradicional
País
Túnez

Preparación

  1. Dora el cordero con cebolla en aceite.
  2. Agrega tomate, harissa, tabil y 1.5 litros de agua; cocina 40 minutos con los garbanzos.
  3. Suma las verduras y cocina 30 minutos más.
  4. Hidrata el cuscús con caldo y vapor, desgranando con aceite.
  5. Sirve el cuscús bañado en salsa con carne y verduras encima.

Consejos

  • En Túnez el cuscús es picante y rojo, a diferencia del marroquí.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías620 kcal
Proteínas34 g
Carbohidratos72 g
Grasas20 g
Fibra8 g
Sodio780 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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