Fufu de mandioca

Name: Fufu de mandioca
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Sierra Leona
Ingredients: 1 kg mandioca pelada, en trozos; Agua; ½ cdta sal

Mandioca hervida y machacada hasta formar una masa elástica, que se come con la mano junto a los guisos verdes y de maní de Sierra Leona.

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Foto: HarunaSylvester · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Media
Dieta: Vegetariana, Vegana, Sin gluten
País: Sierra Leona

Preparación

Hierve la mandioca en agua con sal 25 a 30 minutos, hasta que esté muy blanda.
Escurre y quita las fibras duras del centro.
Machaca en un mortero o con un mazo, agregando unas cucharadas del agua de cocción tibia, hasta lograr una masa lisa y elástica.
Moldea bolas con las manos húmedas.
Sirve calientes con guiso.

Fuente: Wikipedia · Sierra Leonean cuisine · Wikipedia · Fufu