⏱ 50 min · FácilEntradas y picoteoPiperade ·
Piperade · 
Francia
4 porc.VegetarianaSin gluten
Cocina de Francia · Sudoeste de Francia Entradas y picoteo
Foie gras poêlé
Hígado graso salteado con fruta caramelizada.
Foto: Guillaume Capron · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 6 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Francia · Sudoeste de Francia
Preparación
- Saca el foie gras del refrigerador 10 minutos antes y sécalo con papel; sazona con sal y pimienta.
- Pela las manzanas y córtalas en gajos; dóralas en mantequilla con el azúcar 5 minutos, hasta caramelizar.
- Calienta una sartén seca muy caliente y sella el foie gras 45 a 60 segundos por lado, sin aceite.
- Retíralo sobre papel absorbente.
- Desglasa la sartén con el vinagre 1 minuto.
- Sirve el foie con las manzanas y la reducción.
Fuente: Wikipedia · French cuisine
Consejos
- La sartén debe estar muy caliente para sellar sin que se deshaga.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 260 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
