⏱ 55 min · MediaEntradas y picoteoCaracoles a la llauna ·
Caracoles a la llauna · 
Andorra
4 porc.Sin gluten
Cocina de Andorra Sopas y cremas
Escudella i carn d'olla
Cocido de montaña con carnes, garbanzos y verduras; primero se sirve el caldo con pasta y luego las carnes.
Foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 3 h
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
- País
- Andorra
Preparación
- Pon las carnes y el hueso en 4 litros de agua fría, lleva a ebullición y espuma durante 10 minutos.
- Agrega los garbanzos y cocina a fuego bajo 2 horas, con la olla semitapada.
- Mezcla la carne picada con el huevo, el ajo y el perejil, forma una pelota grande (la pilota) y añádela al caldo junto con las verduras en trozos; cocina 40 minutos.
- Incorpora las butifarras en los últimos 15 minutos; retira todo con una espumadera y cuela el caldo.
- Cocina la pasta en el caldo 12 minutos y sírvelo primero; después presenta las carnes, la pilota y las verduras en una fuente.
Consejos
- Es el plato de Navidad por excelencia en Andorra y Cataluña.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 560 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 980 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
