Migas extremeñasDesayunosMigas extremeñas ·
Migas extremeñas · España
4 porc.
Cocina de España · Islas Baleares Pastelería
Ensaimada mallorquina
Bollo en espiral de masa fermentada muy fina, untada con manteca de cerdo y cubierta de azúcar flor. Símbolo de Mallorca.
Foto: Rafax · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Vegetariana
- País
- España · Islas Baleares
Preparación
- Disuelve la levadura en el agua tibia. Mezcla la harina, el azúcar, los huevos, la sal y la levadura, y amasa 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Reposa 30 minutos.
- Divide en 8 bolas. Úntalas de manteca y estira cada una con el rodillo y luego con las manos hasta dejarla casi transparente.
- Unta la lámina con manteca, enróllala sobre sí misma como un cordón y forma una espiral suelta sobre una bandeja.
- Deja fermentar en un lugar tibio de 8 a 12 horas, hasta que tripliquen su volumen.
- Hornea a 180 °C unos 15 a 20 minutos, hasta dorar. Al enfriar, espolvorea generosamente con azúcar flor.
Consejos
- Contiene manteca de cerdo, así que no es estrictamente vegetariana; puede reemplazarse por mantequilla.
- La fermentación larga es la que da su textura aireada.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 300 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
