⏱ 2 h 30 min · DifícilSopas y cremasFanesca ·
Fanesca · 
Ecuador
10 porc.
Cocina de Ecuador Sopas y cremas
Encebollado
Sopa costeña de albacora y yuca con cebolla encurtida en limón. Dicen que cura cualquier resaca.
Foto: Ministerio de Turismo Ecuador from Ecuador · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 50 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Ecuador
Preparación
- Haz un refrito de cebolla blanca, ajo, tomate, pimiento y comino.
- Agrega 3 litros de agua, sal y el pescado. Cocina 15 minutos, retira y desmenuza.
- Cocina la yuca en el caldo hasta que esté muy blanda; licúa una parte para espesar.
- Devuelve el pescado y la yuca y cocina 5 minutos.
- Sirve con la cebolla curtida, cilantro, limón, chifles y canguil.
Consejos
- Los chifles (plátano verde frito) son el acompañamiento clásico.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 36 g |
| Grasas | 9 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 720 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
