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Fungee · Antigua y Barbuda
4 porc.VegetarianaSin gluten
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Cocina de Antigua y Barbuda Masas y empanadas
Ducana
Tamal dulce de camote rallado, coco y especias, cocido en hojas de plátano.
Ducana- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 1 h
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana
Preparación
- Mezcla el camote, el coco, la harina, el azúcar, las especias, la vainilla y una pizca de sal hasta obtener una masa espesa.
- Corta las hojas de plátano en cuadrados de 25 cm y pásalas por la llama para ablandarlas.
- Coloca 3 cucharadas de masa en cada hoja, dóblala formando un paquete y átalo con hilo.
- Cocina los paquetes en agua hirviendo 45 a 60 minutos, hasta que estén firmes.
- Escúrrelos, déjalos entibiar 10 minutos y sírvelos con bacalao guisado.
Consejos
- Su origen está en la cocina africana del Caribe.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 260 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Grasas | 7 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 120 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.