Dograma

Name: Dograma
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Turkmenistán
Ingredients: 1 kg cordero con hueso; 2 cebollas; 2 tomates; 4 panes planos (çörek); Sal y pimienta

Plato festivo turkmeno: pan desmenuzado con cordero picado y cebolla, bañado en caldo.

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Foto: Arthoum · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 30 min
Cocción: 2 h
Porciones: 6
Dificultad: Media
Dieta: Tradicional
País: Turkmenistán

Preparación

Cocina el cordero en 3 litros de agua 90 minutos, quitando la espuma.
Agrega los tomates y una cebolla y cocina 20 minutos.
Desmenuza el pan a mano en trozos muy pequeños y pica la carne y la otra cebolla finamente.
Mezcla el pan, la carne y la cebolla cruda en tazones.
Vierte caldo caliente por encima y sirve.