PekaPlatos al hornoPeka ·
Peka · Croacia
6 porc.Sin gluten
Cocina de Croacia Arroces
Crni rižot
Risotto negro de sepia con su tinta, clásico de la costa dálmata.
Foto: Micaela & Massimo · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Croacia
Preparación
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla picada 5 minutos a fuego medio; agrega el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora la sepia en tiras y cocínala 10 minutos, hasta que suelte su líquido y empiece a dorar.
- Agrega el arroz, tuéstalo 2 minutos revolviendo y vierte el vino; deja que se evapore.
- Disuelve la tinta en un cucharón de caldo caliente y añádela; luego agrega el resto del caldo de a cucharones, revolviendo, durante 18 minutos.
- Retira del fuego cuando el arroz esté cremoso y al dente, reposa 2 minutos y sirve.
Consejos
- Se sirve con parmesano en la costa, aunque es discutido.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 62 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 720 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
