⏱ 20 min · FácilSándwichesChacarero ·
Chacarero · 
Chile
4 porc.
Cocina de Chile Sándwiches
Completo (y sus variantes: italiano, dinámico, as)
El hot dog a la chilena: pan largo y blando, vienesa caliente y encima tomate, chucrut, palta o mayonesa según la variante. Llegó a Santiago en los años veinte y hoy se come en cualquier fuente de soda o en la once de la casa. Aquí va el clásico y cómo armar el italiano, el dinámico y el as.
Foto: Felipechoque · Public domain, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Chile
Preparación
- Calienta las vienesas en agua a punto de hervir unos 5 minutos, sin que lleguen a reventar.
- Pica el tomate en cubos pequeños, escúrrelo y sálalo levemente. Escurre el chucrut y muele la palta con un poco de sal.
- Abre los panes a lo largo sin separarlos del todo y caliéntalos unos minutos en el horno o al vapor para que queden blandos.
- Pon una vienesa en cada pan. Para el completo clásico cubre con tomate, chucrut y una buena línea de mayonesa.
- Para el italiano cubre la vienesa con tomate, luego palta y al final mayonesa: rojo, verde y blanco, como la bandera de Italia.
- Para el dinámico suma al italiano chucrut o salsa americana. Agrega a gusto ají, kétchup o mostaza y sirve de inmediato.
Fuente: Wikipedia · Completo (gastronomía) · Wikipedia · Completo (hot dog)
Consejos
- El orden importa: primero la vienesa, luego las verduras y después las salsas.
- El as es la versión con carne de vacuno en láminas en vez de vienesa; se arma con los mismos agregados (por ejemplo, as italiano).
- En fuentes de soda también se ven versiones con queso, cebolla o tocino, según el local.
- Variantes según Wikipedia: italiano (tomate, palta, mayonesa); especial (con mayonesa); simple o tomate-mayo; dinámico (tomate, chucrut, palta, salsa americana y mayonesa; en Valparaíso y Viña se le llama simplemente 'completo'); brasileño (queso derretido y palta); alemán (tomate, chucrut y mayonesa). La chaparrita es una vienesa con queso envuelta en masa y horneada.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 430 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos | 34 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 1300 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
