⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosCacciucco ·
Cacciucco · 
Italia
4 porc.
Cocina de Italia · Lacio (Roma) Guisos y estofados
Coda alla vaccinara
Rabo de buey estofado con apio y tomate.
Foto: shu tu · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 4 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Italia · Lacio (Roma)
Preparación
- Dora el rabo en aceite por todos lados 10 minutos.
- Agrega la panceta, la cebolla y la zanahoria picadas y sofríe 8 minutos.
- Vierte el vino y deja evaporar; añade el tomate y agua hasta cubrir.
- Cuece tapado 3 horas y media a fuego muy bajo.
- Agrega el apio en trozos, los piñones y las pasas y cocina 20 minutos más.
- Sirve con la salsa espesa.
Fuente: Wikipedia · Italian cuisine
Consejos
- La carne debe separarse sola del hueso.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
