Name: Chupe de camarones arequipeño
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 500 g camarones con cabeza; 1 cebolla roja picada; 3 dientes ajo molido; 3 cdas pasta de ají panca; ½ cdta comino; 1½ litros caldo de pescado o agua; ½ taza arroz; ½ taza arvejas; 500 g papas amarillas; 2 choclos en trozos; 1 taza zapallo en cubos; 1 taza habas; 200 g queso fresco en cubos; 1 taza leche evaporada; 4 huevos; Orégano, sal y huacatay o perejil

Pela los camarones y reserva las cabezas; sofríelas con un poco de aceite 5 minutos y tritúralas con el caldo; cuela.

Sofríe la cebolla con el ajo, el ají panca y el comino 8 minutos.

Agrega el caldo colado y hierve; incorpora el arroz y las papas y cuece 10 minutos.

Suma el choclo, el zapallo y las habas y cocina 15 minutos.

Añade los camarones pelados 3 minutos antes del final, luego el queso y la leche.

Escalfa los huevos en la sopa, 3 minutos, y sirve con orégano.

Calorías	240 kcal
Proteínas	14 g
Carbohidratos	28 g
Grasas	8 g
Fibra	3 g
Sodio	400 mg

Chupe de camarones arequipeño

Preparación

Consejos

Información nutricional por porción (aproximada)

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