⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosPoulet basquaise ·
Poulet basquaise · 
Francia
4 porc.Sin gluten
Cocina de Francia · Occitania (Castelnaudary) Guisos y estofados
Cassoulet
Guiso de porotos blancos con salchicha, panceta, cordero y confit de pato, gratinado al horno: el plato más contundente del suroeste de Francia.
Foto: BrokenSphere · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 4 h
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Francia · Occitania (Castelnaudary)
Preparación
- Remoja los porotos toda la noche y cuécelos 1 hora con cebolla y laurel.
- Dora la carne de cordero y la salchicha.
- En una cazuela honda arma capas de porotos, carnes y panceta; agrega el confit.
- Cubre con caldo y tapa; hornea a 160 °C 2 horas.
- Esparce pan rallado y hornea 1 hora más, rompiendo la costra 2 o 3 veces.
- Sirve en la misma cazuela.
Fuente: Wikipedia · Cassoulet
Consejos
- Cuanto más se rompe y se hunde la costra, más sabor toma.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 720 kcal |
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Grasas | 38 g |
| Fibra | 14 g |
| Sodio | 1100 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
