Cocina de Sierra Leona Guisos y estofados

Cassava leaves

Name: Cassava leaves
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Sierra Leona
Ingredients: 800 g hojas de yuca molidas; 600 g pollo o res en trozos; 150 g pescado ahumado; 150 ml aceite de palma; 2 cdas pasta de cacahuete; 1 cebolla y 2 ajíes

Plato nacional de Sierra Leona: hojas de yuca guisadas con carne, pescado ahumado y aceite de palma.

Ir a la receta ↓

Foto: BalukuBrian · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Porciones: 6
Dificultad: Media
Dieta: Sin gluten
País: Sierra Leona

Preparación

Cocina la carne con la cebolla en 1.5 litros de agua 30 minutos.
Agrega las hojas lavadas y cocina 30 minutos.
Incorpora el pescado ahumado, los ajíes y la pasta de cacahuete.
Añade el aceite de palma y cocina 25 minutos, removiendo, hasta que el aceite suba.
Ajusta la sal y sirve bien caliente sobre arroz blanco recién cocido.