⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosCacciucco ·
Cacciucco · 
Italia
4 porc.
Cocina de Italia · Lacio (Roma) Guisos y estofados
Carciofi alla romana
Alcachofas rellenas de menta romana y ajo.
Foto: C. Shen · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegana, Sin gluten
- País
- Italia · Lacio (Roma)
Preparación
- Limpia las alcachofas: quita las hojas duras exteriores, corta las puntas y pela el tallo; frótalas con limón para que no se oscurezcan.
- Pica el ajo, la menta y el perejil y mézclalos con sal y pimienta.
- Rellena el centro de cada alcachofa con la mezcla de hierbas.
- Colócalas con los tallos hacia arriba, bien apretadas, en una olla; vierte el aceite y el agua.
- Tapa y cuece a fuego medio-bajo 30 a 35 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas.
- Sirve templadas con su jugo de cocción.
Fuente: Wikipedia · Italian cuisine
Consejos
- Las alcachofas deben quedar casi sumergidas en el líquido.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
