Carciofi alla giudia

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores y deja 2 cm de tallo; frótalas con limón.
2. Presiónalas sobre la mesa para abrir las hojas como una flor y sazona con sal y pimienta.
3. Fríelas con los tallos hacia arriba en aceite a 130 °C 10 minutos hasta que estén tiernas.
4. Escúrrelas, sube el aceite a 180 °C y fríelas 3 minutos más para que las hojas queden crocantes y doradas.
5. Sirve de inmediato con una pizca de sal.

Fuente: Wikipedia · Italian cuisine