Cannoli sicilianos

Preparación

1. Escurre la ricotta en un colador toda la noche en el refrigerador.
2. Amasa la harina con el azúcar, la miel, la manteca y el vino hasta obtener una masa lisa y firme. Reposa 1 hora envuelta.
3. Mezcla la ricotta con el azúcar y pásala por un tamiz para que quede muy fina; refrigera.
4. Estira la masa muy fina, corta círculos u óvalos y enróllalos alrededor de tubos metálicos, pegando el borde con un poco de clara.
5. Fríe en manteca bien caliente hasta que se formen burbujas y estén dorados. Escurre, deja entibiar y retira los tubos.
6. Rellena justo antes de servir con una manga y decora las puntas con fruta confitada, chocolate o pistacho.

Inspirada en la receta de Papá Felice · ver receta original