⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosPoulet basquaise ·
Poulet basquaise · 
Francia
4 porc.Sin gluten
Cocina de Francia · Provenza (Marsella) Guisos y estofados
Bouillabaisse
Sopa marsellesa de pescados de roca con azafrán, hinojo y naranja, servida con rouille y tostadas: el emblema de la cocina de Marsella.
Foto: Sergey A. Demidov · CC BY 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Francia · Provenza (Marsella)
Preparación
- Rehoga cebolla, hinojo y ajo en el aceite.
- Agrega tomate, azafrán, cáscara de naranja y agua para cubrir.
- Hierve 20 minutos y suma los pescados más firmes.
- Añade los pescados delicados 8 minutos antes.
- Sirve el caldo con pan tostado y rouille, y el pescado aparte.
Fuente: Wikipedia · Bouillabaisse
Consejos
- El caldo debe hervir con fuerza al principio para emulsionar el aceite.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Grasas | 19 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 620 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
