⏱ 45 min · FácilEntradas y picoteoAccras de bacalao ·
Accras de bacalao · 
Martinica
6 porc.
Cocina de Martinica Entradas y picoteo
Boudin créole
Morcilla antillana de sangre de cerdo, pan remojado, cebollín, ají y especias, escalfada y servida caliente como entrada o con ensalada: un clásico de las fiestas en Martinica.
Foto: don_padre · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Martinica
Preparación
- Sofríe cebolla y ajo en poca grasa hasta ablandar.
- Mezcla con la sangre, el pan desmenuzado, el cebollín, el ají, el tomillo, la nuez moscada y la sal.
- Rellena la tripa con un embudo sin apretar demasiado y ata los extremos en trozos de unos 15 cm.
- Escalfa en agua a 85 °C unos 25 a 30 minutos, sin dejar hervir, pinchando si se hinchan.
- Escurre y deja enfriar; calienta a la plancha antes de servir.
Fuente: Wikipedia (fr) · Boudin créole
Consejos
- Pídele la sangre fresca a una carnicería de confianza y úsala el mismo día.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 210 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Grasas | 12 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 520 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
