⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosPoulet basquaise ·
Poulet basquaise · 
Francia
4 porc.Sin gluten
Cocina de Francia · Borgoña Guisos y estofados
Bœuf bourguignon
Estofado de res cocido lentamente en vino tinto de Borgoña con tocino, cebollitas y champiñones: el gran plato de la cocina campesina francesa.
Foto: Arnaud 25 · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 3 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
- País
- Francia · Borgoña
Preparación
- Dora el tocino y retíralo; en esa grasa sella la carne por tandas.
- Rehoga cebolla y zanahoria; agrega la harina.
- Vuelve a poner carne y tocino; vierte el vino y agrega el bouquet garni.
- Cocina tapado a fuego bajo 2 horas y media.
- Saltea aparte cebollitas y champiñones y agrégalos los últimos 30 minutos.
- Sirve con papas o tallarines.
Fuente: Wikipedia · Bœuf bourguignon
Consejos
- Marinar la carne la noche anterior en el vino mejora el sabor.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Grasas | 28 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 620 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
