⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosPoulet basquaise ·
Poulet basquaise · 
Francia
4 porc.Sin gluten
Cocina de Francia · Todo el país Guisos y estofados
Blanquette de veau
Guiso blanco de ternera cocida en caldo y ligada con yemas y crema, con champiñones y cebollitas: un plato familiar francés muy delicado.
Foto: Dr. Bernd Gross · CC BY-SA 3.0 de, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
- País
- Francia · Todo el país
Preparación
- Cuece la ternera 1 hora en agua con zanahoria, cebolla y bouquet garni; cuela el caldo.
- Prepara un roux con mantequilla y harina; agrega 600 ml de caldo y cocina 10 minutos.
- Suma la carne, los champiñones y las cebollitas; cocina 20 minutos.
- Mezcla yemas y crema; liga la salsa fuera del fuego.
- Termina con jugo de limón y sirve con arroz.
Fuente: Wikipedia · Blanquette de veau
Consejos
- No hiervas después de agregar las yemas.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Grasas | 32 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 520 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
