⏱ 25 min · FácilParrilla y BBQLonganiza de Chillán con pebre ·
Longaniza de Chillán con pebre · 
Chile
4 porc.
Cocina de Chile · Todo el país Parrilla y BBQ
Asado chileno con pebre
El asado de Fiestas Patrias y de cualquier fin de semana: lomo vetado, punta de ganso y longanizas a las brasas, acompañados de pebre y pan amasado.
Foto: Gmagno · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Chile · Todo el país
Preparación
- Prende el carbón y espera unos 30 minutos, hasta que esté cubierto de ceniza blanca. Distribúyelo dejando una zona más caliente y otra más suave.
- Prepara el pebre mezclando el tomate, la cebolla, el cilantro, el ají y el ajo. Aliña con aceite, vinagre y sal, y deja reposar en frío.
- Pon las longanizas en la zona suave; cocínalas unos 20 minutos dándolas vuelta. Sírvelas en choripanes como aperitivo.
- Sala la punta de ganso por el lado de la grasa y ponla primero con la grasa hacia abajo. Cocina 25 minutos, da vuelta y cocina 20 a 25 minutos más.
- Sala los bifes de lomo vetado y ásalos a fuego fuerte 5 a 6 minutos por lado para término medio.
- Deja reposar la carne 5 minutos sobre una tabla antes de cortarla en contra de la fibra.
- Sirve con pebre, pan amasado y ensalada chilena.
Consejos
- La punta de ganso se corta siempre en contra de la fibra y en láminas delgadas.
- Si quieres, unta el pan con un poco de la grasa de la carne y caliéntalo en la parrilla.
- Variante: asado de tira a la parrilla, cortado transversal en tiras delgadas con hueso.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 680 kcal |
| Proteínas | 48 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Grasas | 50 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 760 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
