⏱ 50 min · FácilSalsasSalsa brava ·
Salsa brava · 
España
4 porc.VeganaSin gluten
Cocina de España · Cataluña / Valencia Salsas
Alioli
Emulsión mediterránea de ajo y aceite de oliva, hecha en mortero, típica de Cataluña, Valencia y Baleares.
Foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- —
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana, Vegana, Sin gluten
- País
- España · Cataluña / Valencia
Preparación
- Pela los ajos, quítales el germen y machácalos en el mortero con la sal hasta obtener una pasta muy fina.
- Agrega el aceite gota a gota, girando la mano del mortero siempre en el mismo sentido.
- Cuando la pasta empiece a espesar, añade el aceite en un hilo muy fino sin dejar de girar.
- Sigue hasta que la salsa esté firme y el mortero se pueda inclinar sin que se caiga, unos 10 minutos.
- Termina con unas gotas de limón y sirve con arroces, papas o carnes a la parrilla.
Consejos
- Si se corta, empieza con otro ajo machacado y añade la salsa cortada poco a poco.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos | 1 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 90 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
