Adas polo

Preparación

1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara y remójalo 2 horas con 1 cucharada de sal.
2. Hierve las lentejas 15 minutos hasta que estén casi tiernas; escurre.
3. Dora las cebollas en 3 cucharadas de aceite 20 minutos hasta que estén caramelizadas; saltea las pasas 1 minuto aparte.
4. Hierve 8 minutos el arroz escurrido en abundante agua con sal, hasta que esté al dente; escurre y mezcla con las lentejas.
5. En una olla antiadherente calienta 3 cucharadas de aceite con 2 de agua y pon una capa de arroz; luego forma un montículo con el resto sin apretar.
6. Haz 4 agujeros con el mango de una cuchara, cubre con un paño bajo la tapa y cuece a fuego muy bajo 45 minutos.
7. Mezcla un poco de arroz con el azafrán; sirve el arroz con la cebolla, las pasas, la canela y el tahdig crujiente.

Fuente: Wikipedia · Iranian cuisine